У всьому світі кращої тарою для витримки вина, коньяку і багатьох інших напоїв вважається дубова бочка. Така популярність пояснюється багатьма її характеристиками і, в першу чергу, матеріалом, з якого зроблена бочка. Дуб має гарну щільність і не пропускає рідини, але не перешкоджає газообмінним процесам, які необхідні для визрівання напою. Це переваги виключно дубової бочки. Ємності з нержавіючої сталі, кераміки, пластмаси, скла практично не пропускають кисню, вони не «дихають».