У всьому світі кращої тарою для витримки вина, коньяку і багатьох інших напоїв вважається дубова бочка. Така популярність пояснюється багатьма її характеристиками і, в першу чергу, матеріалом, з якого зроблена бочка. Дуб має гарну щільність і не пропускає рідини, але не перешкоджає газообмінним процесам, які необхідні для визрівання напою. Це переваги виключно дубової бочки. Ємності з нержавіючої сталі, кераміки, пластмаси, скла практично не пропускають кисню, вони не «дихають».
Дубова бочка сильно впливає на смакову гаму напою і його післясмак. Вирішальними факторами формування смаку є кисень, ступінь випалу середини бочки, спосіб висушування клепки, речовини, що входять до складу деревини і т.д. Все це сильно впливає на напій і здатне наситити його смак і аромат великою кількістю відтінків, серед яких ноти дуба, тютюну, спецій (ванілі, гвоздики), трав, квітів, смаженого хліба, диму, лісового горіха, мигдалю, кокоса, шоколаду, карамелі та ін.
Ще однією перевагою дубової бочки перед іншими ємностями є те, що напій в ній постійно знаходиться в природному, здоровому, живому стані. Витриманий в дубовій бочці напій не містить консервантів, барвників та інших шкідливих речовин, часто характерних для напоїв з інших ємностей.
Дерев’яна бочка більш стійка до руйнівних коливань температури, ніж скляні банки, а значить вино, налите в бочки, зберігається довше. Крім цього, дубова бочка не пропускає світло, допомагаючи провину зберегти колір.