«Отримали замовлення тиждень тому. Все дуже сподобалося: хороша робота, швидко відправили виріб. Дубову бочку розпакували, поставили на кухні, нічим не заливали, так як займатися її підготовкою і заливати напій планували пізніше. Через тиждень в бочці між клепками з’явилися щілини. Чому? »
При розмові з клієнтом ми дізналися, що температура в приміщенні, де зберігалася бочка була вище, ніж 26 ° С, а відносна вологість повітря – дуже низька. Бочка для напоїв – це не меблі, це специфічний посудину, який вимагає належних умов зберігання.
Замовлене у нас дубове виріб при відправці упаковано в поліетиленову плівку. До першої заливці рідиною зберігайте бондарних виробів, ретельно загорнувши в поліетилен. Плівка захистить порожню дубову ємність від пересихання, якщо у Вас недостатній рівень вологості (менше 75%) і висока температура (вище +16 ° С).
«Придбали дубову бочку для настоювання спирту. Підготували її відповідно до інструкції (пропарюють, вимочували 3 тижні водою). Коли залили спирт, то напій з часом почав текти по торцях клепки ».
Торцеві частини клепок не обробляється, тому що вирішили: це зайвий етап в підготовці дубової бочки, і повністю не зрозуміли, де і як правильно фарбувати! (Ці дані ми пізніше дізналися в ході телефонної розмови).
Герметизація торцевих частин клепок обов’язкове. Виконується вона до процесу пропарювання бочки, поки вона суха. Класично герметизуються:
- торцеві частини клепок (тут повністю відкриті капіляри дуба, тому що клепка обрізана, так як вона повинна відповідати стандартній довжині);
- стик клепок і дна;
- кілька сантиметрів самого дна по колу з обох сторін бочки.
Герметизація частіше відбувається олійною фарбою або лаком, якщо цього вимагає естетичний вигляд. Це профілактичний захід, який завжди виконується на коньячно-винних заводах для надійного довгострокового зберігання вина і зменшення втрат напою через можливе капілярного просочування (оскільки з часом напій пробирається в глиб клепки, добирається до пучків капілярів, які відкриті з обох сторін клепки) і через надмірне випаровування рідини (саме через виступаючу торцеву частину клепки відбуваються найбільші втрати напою).
Звертаємо увагу, що фарбу потрібно наносити якісно, в кілька шарів (покращене фарбування), щоб закрити всі відкриті капіляри!